首页 文化库 > 历史解密 >

这些北京老字号曾获慈禧太后的“点赞”

2016-05-22 11:18 来源:文化库 责任编辑:历史风云
字号:T|T

  近日,京城多家老字号启动了“明厨亮灶”工程,通过安装透明玻璃幕墙、监控摄像头等方式,让消费者实时看到后厨的操作流程,从而使人吃得更加放心。说起京城的老字号,还与慈禧太后有不少渊源,据传她曾品尝过多家老字号的美食,也许天天吃皇家御膳有点吃腻了,老太后还挺喜欢一些北京老字号的食物,并为其“点赞”……

  为“惠丰堂”饭庄题写匾额

  “惠丰堂”饭庄是旧京“十大堂”之一,始创于清咸丰八年(1858年),相传该店的匾额系慈禧太后所题。

  光绪年间“惠丰堂”的老板是山东人张祖荫,以经营山东风味菜肴为主,他与清宫御前总管太监李莲英的干儿子李季良是“拜把子”兄弟,常有交往。

  一天,李莲英一脸无奈地回到家中,李季良问他因何愁眉苦脸的。李莲英说这几天老佛爷与光绪爷怄气,天天发火,御膳房变着法儿地给她做的饭菜,她只吃几口就撂了筷子。她不高兴就朝奴才们撒气,今儿个又被她训斥了一顿。

  李季良言道:“老佛爷不吃不喝也不是个事儿呀?弄坏了身子,您这大总管担待得起吗?我有个兄弟在前门外大栅栏开了家饭庄,以烩菜最拿手,汁浓色鲜、味厚不腻,您何不给老佛爷备上一份,让她换换口儿?”李莲英一听,言之有理,便让他马上去了“惠丰堂”。当天晚上李莲英就提着装满饭菜的食盒儿回了宫。

  或许是几天没吃好喝好了,只见提盒儿一打开,慈禧就被菜肴的香味吸引了。这菜虽不是山珍海味,但有汤有菜,油而不腻,香浓适口。慈禧太后拿起筷子尝了几口,脸上便有了悦色。她边吃边问道:“是哪位御厨做出如此色味俱全的菜肴?”“回皇太后,不是御厨,是前门外‘惠丰堂’厨子做的。”李莲英说着给她斟上一杯酒,慈禧边吃边喝,没多大工夫,几道菜肴已吃下去一多半儿。

  慈禧太后酒足饭饱之后,见案几上放着文房四宝,便乘兴题写了“惠丰堂”三个大字,同时传旨:赐“惠丰堂”御用“圆笼扁担”一副,上嵌金箍,可视为随时入宫送餐的“腰牌”。几天之后,慈禧题写的金匾便悬挂在了“惠丰堂”的大门之上。从此,“惠丰堂”声名大振,生意越来越兴旺。

  为“月盛斋”酱肉铺赐四道“腰牌”

  “月盛斋”是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号,开业于清乾隆四十年(1775年),创办人马庆瑞,最早在老前门箭楼的西月墙路南,借这道月形墙取名为“月盛斋”,有“月月兴盛”之意,后迁至户部街。《旧京琐记·市肆》载:“月盛斋者以售酱羊肉出名,能装匣远赍,经数月而味不变。铺在户部街,左右皆官署,此斋独立于中者数十年竟不以公用征收之。”因其所处的独特位置,当初“月盛斋”的经营对象大多是宫廷内侍及衙署官吏。

  光绪十二年(1886年)十月,慈禧太后做寿,满朝文武大臣到处搜寻奇珍异宝为她备寿礼。有位大臣寻思:“给老佛爷送什么寿礼呢?宫里的奇珍异宝她多得数不清,早就不新鲜了,我得送一份与众不同寿礼!”于是,他特意来到“月盛斋”,备了一份包装精美的大礼盒儿,并系上“祝皇太后万寿无疆”的绸带,进奉给老佛爷。不承想,慈禧太后品尝了“月盛斋”的酱肉之后倍加赞叹,特赐“月盛斋”四道“腰牌”,作为出入宫之凭证。每隔一日,“月盛斋”送特制酱肉到御膳房。

  据传慈禧“撤帘归政”、退居颐和园后,每晚必有一顿夜膳,而所食之物,又必有“月盛斋”酱肉、烧饼和粥,“月盛斋”掌柜要轮流值守于颐和园御膳房。慈禧太后坐船游昆明湖时,后面常拴两条小船,一条是御膳房的,另一条就是“月盛斋”马家老铺的。一年冬日,“月盛斋”掌柜于后山抽烟,不慎引发山火,按律应判死罪,慈禧太后一句“办了他,我吃什么?”他的死罪即刻被免。正是由于受到清廷的青睐,又因其牛羊肉食品制作精良,别具风味,使“月盛斋”名扬京城。

标签: 慈禧 老字号

相关阅读推荐:

慈禧太后为什么会插手杨乃武与小白菜之案

为什么唐朝武则天可以当女皇?汉朝吕后、清朝慈禧却不能?

辛酉政变简介:中国从此进入了长达47年的慈禧时代

慈禧太后是如何夺权的?揭秘辛酉政变成功的原因

推荐热图

热门推荐

  • 风云人物
  • 历史解密
  • 战史风云
  • 野史秘闻
  • 文史百科

最新更新

  • 人物
  • 解密
  • 战史
  • 野史
  • 文史